Fit mami

Recept za LCHF krofe (donuts)

Ker sva se letos z Urošem odločila, da ponovno zaštartava z LCHF načinom prehrane kar takoj z Novim letom, sem morala najti tudi alternativo za Pusta hrusta in recept za LCHF krofe.

Priznam, odlična alternativa so tile krofki. Mislim, da se bo testo odlično obneslo tudi za miške, tako da naslednjič naredim le te.

Vse sestavine, razen sira mascarpone, najdete v spletni trgovini Pajs brez obresti.

Krofke je najbolje cvreti v svinjski masti, ne pa v rafiniranem olju. Če boste krofe cvrli v svinjski masti, se ne bodo napili toliko maščobe.

LCHF krofi

LCHF krofi (donuts)

Natisni

Za: 3 Čas priprave: 2h

Sestavine

300 g mascarpone sira
2 velika jajca
2 zvrhani žlici kokosove moke
2 zvrhani žlici mandljeve moke
2 zvrhani žlici indijskega trpotca, mletega
2 žlički pecilnega praška
limonina lupinica
šilce domačega vanilijevega ekstrakta
šilce ruma
4 žlice eritritola (mogoče malo poizkusite testo, da vidite ali vam je to dovolj sladko ali ne)
po želji lahko dodate tudi cimet

Navodila

Vse sestavine zmešate skupaj. Nastalo testo postavite vsaj za pol ure v hladilnik. Jaz sem testo imela čez noč v hladilniku in se je tudi super obneslo.
Maščobo segrejete.
Vmes naredite kroglice, velikosti pink ponk žogice, jih sploščite med dlanmi in na sredi s koncem kuhalnice naredite luknjo.
Krofke polagate v vročo maščobo in jih pečete približno 2 minuti na vsaki strani. Seveda je to odvisno kako vročo maščobo imate. Malo se je potrebno prilagoditi.
Vzamete iz maščobe in jih odložite na papirnato brisačko, da se maščoba malo popivna.
Potresete z mletim eritritolom.

February 13, 2018 0 comment

Valentinove LCHF jagodne praline

Ker se ravno bliža Valentinovo in ker rada delam praline, sicer predvsem za sina, sem morala preizkusiti še en recept za LCHF praline. Da bo moj mož zadovóljen. In zadovoljên.

In začuda se ta trenutek dobi res okusne jagode v trgovini, tako da sploh nisem premišljevala katerega okusa bodo.

Temno čokolado in eritritol najdete v trgovini Pajs brez obresti.

Valentinove LCHF praline

Natisni

Za: 2 Čas priprave: 4h

Sestavine

50 g temne čokolade
košarico jagod
2 žlički eritritola
1 želatino mix
60 g sira mascarpone

Navodila

PRIPRAVA:

1. Najprej stopite temno čokoado nad soparo. Pazite, da temperatura segrete oziroma stopljene čokolade ne presega 50 stopinj (to velja za temno čokolado, za svetlo ali belo čokolado velja, da temperatura ne sme priti čez 45 stopinj). Neprestano mešajte.

2. Ko je čokolada stopljena, jo je potrebno ohladiti na 26 stopinj. To lahko storite z mešanjem ali pa dodajanjem koščkov čokolade. Vendar pazite, da jo neprestano mešate, da se res vsa čokolada stopi. Čokolado nato ponovno segrejte na 32 stopinj (kar velja za temno čokolado). Če delate s svetlo čokolado (kar ne velja za LCHF), jo segrejete na 29-31 stopinj. Če pa delate z belo čokolado, pa jo ne smete segreti več kot na 29 stopinj.

Zgoraj opisani postopek se imenuje temperiranje čokolade. Če ne upoštevamo pravilnih postopkov pri temperiranju čokolade, lahko pride do izdelka, ki se lomi, izgleda sivkast oz ima bele lise in končni izdelek je lahko brez sijaja.

3. Čokolado, ohlajeno na primerno temperaturo zlijemo v modelčke. Pazimo, da so modelčki vsi zapolnjeni s čokolado, malo potolčemo po površini, da se znebimo zračnih mehurčkov in modelček obrnemo, da ven steče vsa odvečna čokolada. Stene modelčkov morajo biti lepo oblite s čokolado. Ko čokolada preneha teči iz modelčkov ven, ga obrnemo nazaj in z nožem odstarnimo vso odvečno čokolado zgoraj. Na način, da ostane čokolada res samo na stenah in dnu modelčka. Na pladenj damo peki papir in zvrnemo modelček na peki papir. Tako zvrnjenega postavimo v hladilnik ali skrinjo za 1 uro.

4. Vzamemo iz hladilnika in modelček obrnemo v pravo stran ter odstranimo peki papir.

5. Naredimo prvo polnilo: Vzamemo 6-7 jagod (odvisno od velikosti) in jih pokuhamo v vodi (cca 75 ml vode). Dodamo žličko eritritola. Pokuhane jagode zmiksamo s paličnim mešalnikom. Ko je zmes ohlajena oziroma mlačna, dodamo 1 ali 2 žlički želatine mix in vse dobro premešamo. Grudic ne sme biti. S tem polnilom napolnimo modelčke do 1/3. Damo v hladilnik ali skrinjo za 1 uro.

6. Naredimo drugo polnilo: Mascarpone zmešamo z zmiksanimi jagodami (odvisno kako močan okus želite, toliko jagod zmiksate – 5 ali 6 jagod) in žličko eritritola. Dodamo 1 ali 2 žlički želatine fix. Spet pazimo, da ni grudic. S tem polnilom napolnimo modelčke do zgornjega roba. Ponovno postavimo v hladilnik za 30 minut do 1 ure.

7. Vzamemo iz hladilnika ali skrinje. Previdno jih vzamemo iz modelčkov.

Hranimo jih na hladnem.

February 7, 2018 0 comment

Čokoladno mascarpone kroglice

Ker je vedno problem v pomanjkanju časa, so tele kroglice res idealne za takrat, ko nujno rabimo nekaj sladkega, pa bi se vseeno radi držali še LCHF. So hitro narejene in reees okusne. Tudi za tiste, ki se ne držijo teh smernic prehranjevanja.

Vse navedene sestavine (razen mascarpone sira) najdete v spletni trgovini Pajs brez obresti.

Čokoladno mascarpone kroglice

Natisni

Čas priprave: 30 min

Sestavine

250 g mascarpone sira
40 g sladila eritritol
20 g kakava v prahu
40 g mletih mandljev
50 g kokosove moke + dodatno kokosova moka za posipanje
50-70 g nasekljane čokolade (uporabite čim bolj temno čokolado)

Navodila

V posodo stresemo mascarpone, dodamo vse ostale suhe sestavine (sladilo Eritritol, kakav v prahu, mlete mandlje, kokosovo moko) razen nasekljane čokolade. Zgnetemo v testo. Lahko z rokami, žlico ali pa si pomagate z mikserjem. Nazadnje vgnetemo še koščke čokolade.

Če se vam zdi masa premokra, dodajte kakšno žlico madljev ali pa žlico kokosove moke (po želji oziroma kateri okus vam bolje paše). Če pa se vam zdi masa presuha (kar je sicer malo verjetno), lahko dodate žlico smetane.

Maso nujno daste za nekaj časa v hladilnik, kr pride precej pocasta. Vzamemo iz hladilnika in oblikujemo kroglice ter jih pomokamo v nastrganem kokosu. Lahko jih povaljate tudi v mletih ali sesekljanih oreščkih.

Kroglice hranimo v hladilniku.

January 28, 2018 0 comment

Pumpkin Seed Cake Roll / Rolada iz bučnih semen LCHF

Že nekaj časa sem želela narediti rolado iz bučnih semen. Poizkusila sem jo pri sosedi, vendar ne LCHF, navadno. Ooooo …. bila je okusna…

April 8, 2017 0 comment

LCHF BOROVNIČEV KOLAČEK

A veste, da so že borovnice v gozdu? Jaaaa … jaz bi jih šla z veseljem nabrat, samo se tako strašno bojim kač, da si ne upam šarit spodaj pod grmičevjem z roko. Reees. Ampak borovnice pa obožujem.

March 18, 2017 0 comment

LCHF piškoti

Ker se bliža čas peke, sem si zamislila ene piškote v katere lahko dodamo različne začimbe kot je npr. cimet.

Recept je enostaven.

LCHF piškoti

Natisni

Sestavine

Potrebujete:
250 g masla
100 g sladila (eritritol, stevia,...)
280 g kokosove moke in mandljeve moke (jaz sem dala 200 g kokosove moke in 80 g mandljeve moke, ampak lahko ta delež komot zamenjate)
ščep pecilnega
ščep soli
20 g grenkega kakava
80 g črne čokolade
2 beljaka
vanilijeva aroma

Navodila

80 g koščkov čokolade stopimo in pustimo, da se malo ohladi.

Suhe sestavine zmešamo skupaj v posebni posodi.

V drugi posodi maslo sobne temperature stepamo nekaj časa, nato mu dodamo sladilo ter vanilijevo aromo in spet mešamo, da postane zmes penasta. Dodamo beljake. Vsakega posebej. Beljaki morajo biti sobne temperature. Vse skupaj mešamo 4-5 minut, da zmes naraste. Dodamo ohlajeno stopljeno čokolado. Čokoladni zmesi dodamo suhe sestavine.

Pečico ogrejemo na 160-165 stopinj, odvisno od pečice. Je pa pomembno, da imate nizko temperaturo pri umetnih sladilih kot je eritritol, saj se hitreje zažge in piškoti oz. druge sladice ne bodo uspele.

Maso nadevamo v vrečke za brizganje in nabrizgamo piškote na pekač.

Pečemo cca 15 minut.

Piškoti pridejo sicer zelo krhki, zato previdno. Drugi dan so malo bolj trdni, ampak še vedno precej krhki.

November 8, 2016 0 comment

NAJENOSTAVNEJŠA LCHF SLADICA EVER

Ker me čas zadnje čase zelo preganja, so najbolj enostavne jedi, predvsem sladice redno na naši mizi. Tale sladica je res nekaj najbolj enostavnega in tako polnega okusa, da se resnično topi v ustih in ta harmonija polnih okusov še dolgo ostane v ustih.

Za testo postrebujete le 5 jajc in 200 g temne čokolade. Temna čokolada naj bo s čim višjim deležem kakava. Jaz imam najraje Lindtovo 85%.

V nadevu pa se skriva en paket mascarponeja, torej 250 g in sladka smetana po občutku.

Sama sem uporabila pekač za torte premera 18 cm, katerega sem obložila s peki papirjem.

Postopek je enostaven. Stopino temno čokolado. Ohladimo. Vseh 5 jajc zmiksamo skupaj in v to maso vlijemo ohlajeno čokolado. Zmes vlijemo v namaščen pekač. Pečemo po občutku in odvisno od vaše pečice. Jaz pečem cca 30-40 minut.

K mascarponeju prilijemo sladko smetano po občutku, da postane mascarpone bolj mazav.

Ohlajen biskvit lahko prerežemo in kremo iz mascarponeja namažemo vmes ali pa kremo namažemo samo po vrhu. Jaz sem jo kar po vrhu.

Tako….taka tortica pri nas izgine v 2 urah 🙂 … res je odlična in tudi tisti, ki ne pazite na vnos OHjev, si jo privoščite…Ne bo vam žal.

October 18, 2016 0 comment